饮用水除氟是指去除原水中过量的氟，使其达到GB 5749-85《生活饮用水卫生标准》规定的工艺措施。饮用水中的氟离子对人体健康的影响，主要取决于氟离子的含量。当含氟量过低时，易患龋齿；过高时易患氟斑牙、氟骨症和其他疾病。通常认为能够导致牙齿珐琅质上生长斑点的氟起始浓度是1.5mg/L。GB5749—85规定为含氟量不应超过1.0mg/L，超过时必须处理。
饮用水除氟设备是指用于饮用水除氟、降氟的设备。当原水流经除氟器，降氟器内部核心滤层—天然矿物质滤料时，水与除氟，降氟器中的天然矿物质滤料接触，通过物理、化学反应——吸附、离子交换，水中的氟离子被滤料吸附、交换，水中的氟离子即被去除，使水中的氟含量达到国家生活饮用水卫生标准(GB5749-2006)规定的1.0 mg/L以内。经过一段时间运行后，天然矿物质滤料吸附交换饱和，需要通过再生系统进行再生，再生后滤料性能恢复如初，可长期反复使用。